Cristian Tolu
Mi chiamo Cristian Tolu, sono originario di Maracalagonis, in Sardegna, e da oltre vent’anni dedico la mia vita alla pizza artigianale.
Il mio percorso nasce dalla passione per un prodotto semplice ma straordinario, che negli anni ho imparato a studiare, comprendere e interpretare attraverso tecnica, esperienza e ricerca.
La pizza, per me, non è soltanto un mestiere: è un percorso continuo di studio degli impasti, delle fermentazioni e delle materie prime, con una particolare attenzione alla digeribilità e all’equilibrio.
Nel tempo ho sviluppato una mia visione della pizza contemporanea, legata alla Sardegna, alla sua identità gastronomica e alla valorizzazione dei suoi prodotti.
Il percorso
Nel corso degli anni ho partecipato a numerose competizioni nazionali e internazionali dedicate al mondo della pizza, confrontandomi con alcuni dei migliori professionisti del settore.
Queste esperienze mi hanno permesso di crescere professionalmente, affinare le tecniche di lavorazione degli impasti e sviluppare una visione sempre più precisa del mio lavoro.
Premi e riconoscimenti internazionali:
1° posto – Pizza a Due – Campionato Mondiale della Pizza (Parma)
Best Team Award – Campionato Mondiale della Pizza (Parma)
- 1° posto – Pizza Tonda Romana – Campionato del Mondo Pizza Senza Frontiere
- Re delle Pizze Romane – Campionato del Mondo Pizza senza Frontiere
- 1° posto – Pizza Romana – Pizza World Cup
- 1° posto – Pizza in Pala – Pizza DOC
2° posto – Non Traditional International Division – International Pizza Expo (Las Vegas) 2025
Oggi sono anche Ambasciatore Doc Italy per la pizza, un ruolo che mi permette di rappresentare e promuovere la cultura della pizza italiana nel mondo.
Crunch
Tutto questo percorso prende forma in Crunch – Pizzeria di Cristian Tolu, a Quartu Sant’Elena nell’ area metropolitana di Cagliari
Crunch nasce con l’obiettivo di proporre una pizza contemporanea che unisca tecnica, ricerca e identità.
Il lavoro sugli impasti è il cuore del progetto:
fermentazioni e maturazioni controllate, idratazioni calibrate e farine selezionate permettono di costruire impasti equilibrati, leggeri e fragranti.
Nel menu convivono diverse interpretazioni della pizza:
Pizza classica contemporanea
Pizza in pala
Pizza al padellino
Tre stili diversi che raccontano la stessa filosofia: rispetto della materia prima, tecnica e ricerca continua dell’equilibrio.
La mia filosofia
Credo che la pizza sia un prodotto vivo, in continua evoluzione.
Per questo continuo a studiare, sperimentare e confrontarmi con professionisti del settore, perché ogni impasto può essere migliorato attraverso conoscenza, tecnica ed esperienza.
Il mio obiettivo è semplice: portare nel piatto una pizza tecnica, identitaria e riconoscibile, capace di raccontare la Sardegna attraverso equilibrio, materia prima e ricerca.
